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商用廚房設備是商用廚房設計和工程規劃的重中之重,商用廚房的設備費用比較高,用戶肯定希望能夠更長時間使用,那么廚房設備的維修保養就很重要了!科學的維修保養不僅能夠保持最佳狀態,也能夠延長使用周期.

商廚設備可分為以下五類:電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類.不同的商用廚具有不同的保養方法,不同的故障有也不同的維修方法.

一、燃氣類設備保養燃氣類設備主要包含了燃氣爐灶,燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等.

1、定期檢查燃氣接口是否漏氣,通氣點火裝置是否能正常點火,所有燃氣開關、閥門都要檢查.

2、定期清洗冷凝器風扇扇葉,檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等.

二、排煙類設備保養排煙類設備主要包含前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等.排煙類設備維修保養一定要注意,在日常維保中,要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等,依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污.清洗的時候一定要徹底,避免發生火災.

、加熱設備保養用水的加熱設備,容易產生水垢,影響導熱浪費能源,需要定期除垢.

1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來清除,除3g水垢大約需要用1g除垢劑.

2、海鮮蒸箱類等有水膽類的設備,水不食用,水重復沸騰.每天必須換一次新鮮的水.

3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑,檢查皮帶是否松動.