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1、技術銜接    商用廚房新建與改造的工程都要做好技術銜接工作.商用廚房上下水流量、點位,必須根據廚房設備布局設計.只有先有了廚房設備布局方案和技術要求,上下水設施才能有針對性地設計施工.因此,只有盡早提出技術要求,明確商用廚房設備布局方案,設計與施工才能很好地銜接起來.

2、專業設計    新建工程也是一樣,商用廚房設計布局要盡早有專業人員設計,圖紙有廚房主管人員認定,為建筑設計部門提供有效的設計依據.

3、.細化設計 商用廚房上下水設施的設計,要考慮與設備配合的具體點位與其他管線空間關系,要盡量提高細化精度,要遵照國家與地方的有關規范進行細化設計.商用廚具要每一個點位,并標注具體的技術要求,可謂施工帶來諸多方便.

4、實用可靠性 為了確保配套設施的可靠性,在商用廚房設計時,處嚴格按照有關規范設計以外,還要考慮到具體應用點位的特殊性,適當地提高設計標準語材質標準.

5、預留商用廚房設計原則 一般建筑設施確定后,若上下水設施增加流量,改動管路難度比較大.要考慮到適應市場經營需要以及廚房改變工藝與增加設備的要求,還要考慮到周邊增加用水量的爭水矛盾,在設計時要留有余地,預留一部分流量和上下水點等,平時可作為洗刷用水口.

6、人性化設計  設計人員必須深入了解商用廚房設備運作、操作過程,實施人性化設計.盡量為廚房工作人員提供方便,應考慮到具體的操作動作,就近設置水池.周到的設計思維,為廚房帶來長久的方便.